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Feb 22 2016

Cioccolato tricolore & Co. alla riscossa nel mondo

Una tentazione che vale oltre 110 miliardi di dollari. A tanto ammonta, secondo dati di Euromonitor, il fatturato del comparto del cioccolato a livello mondiale.

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Feb 22 2016

Le nuove forme della dolcezza

Li chiamano “generi di conforto” perché rispondono a esigenze spesso più di gratificazione che non nutrizionali economiche. Sarà per questo che i dolci non conoscono crisi e, in particolare, il comparto dei biscotti, dolci da ricorrenza e merendine.

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Feb 22 2016

Non chiamatela solo farina

“Non di solo pane”, si dice, e non è mai stato così vero come adesso. Perché se il tradizionale impasto di farina, acqua, lievito e sale, che assume mille forme e nomi nel mondo, è alla base stessa della civiltà, oggi la scienza e il gusto spingono il consumatore a integrare nuove scelte.

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Feb 22 2016

“Conservatori” che guardano al domani

Sono così preziose che finiscono sotto vetro: sono le eccellenze italiane protagoniste del settore conserviero – dall’aceto ai sottoli, dalle passate alle salse e specialità gastronomiche –, una delle punte di diamante del nostro export agroalimentare.

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