EDUCATIONAL SULLE DOP ITALIANE
10-11-12-13 giugno
pad. 24, stand del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali - MIPAAF - S11 T20

• L’educational è aperto ai visitatori che vogliono avvicinarsi con passione ed intelletto alle DOP italiane.

TAVOLA ROTONDA: “SAPORE ITALIANO, SAPORE BUONO: INSIEME PER LA VOSTRA SALUTE” Nuovi orizzonti per l’olio extravergine di oliva
10 giugno, 15.00
Centro Servizi - Sala Taurus

I principali attori della filiera riuniti intorno ad un tavolo a TuttoFood: i produttori, i frantoiani, i distributori ed i promotori, con l’obiettivo di analizzare e discutere l’entrata in vigore della Modifica al Regolamento CE 1019/02 in materia di etichettatura dell’olio extra vergine di oliva.

Relatori:
Piero Gonnelli – Presidente Aifo (Associazione Italiana Frantoiani Oleari)
Ranieri Filo Della Torre – Direttore Unaprol (Consorzio Olivicolo Italiano)
Walter Brunello – Presidente Buonitalia SpA
Vittorino Brambilla – Buyer Esselunga
Claudio Sadler – Sadler Ristorante, Milano
Introduzione:
Ministro Luca Zaia  - La modifica del Regolamento UE sull’etichettatura dell’olio extravergine di oliva, per la valorizzazione e la tutela degli oliveti italiani.
Moderatore:
Paolo Marchi – giornalista de Il Giornale e ideatore del Congresso di cucina d’autore “Identità Golose”.

La tavola rotonda è organizzata e promossa dal Frantoio di Santa Tea (Gonnelli 1585 srl) con il contributo di TUTTOFOOD.

L’INDUSTRIA ALIMENTARE ITALIANA E GLI ALIMENTI FUNZIONALI: LA TRADIZIONE PRESENTA IL BENESSERE
11 giugno, 14.00-18.00
Promosso da: Federalimentare con la media partnership di Largo Consumo
Con la partecipazione di ASSOLOMBARDA Gruppo Alimentazione

Il convegno costituisce la prima delle iniziative che le Organizzazioni del Sistema Confindustria realizzeranno in vista dell’Expo Milano 2015 dedicato al tema dell’alimentazione.
Negli ultimi 30 anni la percezione del cibo come mero nutrimento si è evoluta in quella di alimento come promotore di benessere e i cibi funzionali possono contribuire significativamente a questo sviluppo.
Il seminario intende affrontare il tema delle proprietà funzionali del cibo e del nuovo mercato degli alimenti funzionali in Italia ed in Europa, per i quali il nostro Paese è all’avanguardia ponendosi al secondo posto dopo gli USA, sottolineando i cambiamenti che negli ultimi anni sono intervenuti nell'offerta di prodotti da parte dell'industria alimentare, in linea con le nuove esigenze "salutiste" degli italiani.

Programma:
ore 14.00: registrazione partecipanti
ore 14.15: saluto Michele Perini, Presidente Fiera Milano SpA
ore 14.20: Interventi introduttivi Diana Bracco, Presidente "Progetto Speciale EXPO 2015" di Confindustria; Letizia Moratti, Sindaco di Milano, Gina Domenico Auricchio, Presidente Federalimentari
ore 14.35: Verso l'EXPO 2015. Silvio Ferrari, Coordinatore del Gruppo di lavoro di Confindustria EXPO 2015 sulla "Nutrizione"
ore 14.40: Mercato e Tendenze. Simone Nucci, Healthcare Industry Manager The Nielsen Company
ore 15.00: Tavola Rotonda. Il quadro giuridico europeo ed italiano sull'informazione al consumatore. Moderatore: Daniele Rossi, Direttore Generale Federalimentari. Intervengono: Massimiliano Dona, Segretario Generale Unione Nazionale Consumatori; Dario Dongo, Responsabile Politiche Regolative Federalimentari; Lucia Guidarelli, Direttore Ufficio V Nutrizione, Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali
ore 15.40: La ricerca industriale sugli alimenti funzionali nella Piattaforma Tecnologica Europea "Food for Life". Daniele Rossi, Direttore Generale Federalimentari.
ore 15.50: La ricerca sulla funzionalità del cibo. Carlo Cannella, Presidente INRAN
ore 16.10: La ricerca di base sui prodotti funzionali. Lorenzo Morelli, Università Cattolica di Piacenza.
ore 16.30: Tavola Rotonda sulle case-history. Moderatore Armando Garosci, Giornalista di Largo Consumo. Intervengono: Andrea Borsari, Granarolo-Assolatte, Patrizio Cagnasso, Parmalat-Assolatte, Salvatore Castiglione, Danone-Assolatte, Roberto Ciati, Barilla- Aidi, Bianca Maria Vecchio, Nestlé Italiana-Aiipa, Marilena Zaccarini, Biolife Protein-Assolombarda.
ore 17.30: Conclusioni. Silvio Ferrari, Coordinatore del Gruppo di Lavoro di Confindustria EXPO 2015 sulla "Nutrizione". 

MIWINE TASTING&FOOD EDUCATIONAL
Il piacere della degustazione: speciale area-evento dedicata al vino abbinato a cibo e territorio
pad. 22 - U21 Z28

Promuovere i prodotti di un territorio facendone conoscere le loro specificità ed apprezzare la versatilità a
tavola attraverso un mini corso di degustazione e lezioni di cucina tenute da chef stellati della Guida Michelin: questi gli invitanti ingredienti di questa speciale area-evento.
Attraverso sessioni di cooking show, gestite da chef del prestigioso gruppo CHIC, verrà valorizzata l’immagine del vino di qualità, creando speciali abbinamenti con i piatti preparati durante la dimostrazione.
Le sessioni si svilupperanno attraverso specifici educational tematici seguiti da degustazioni, in
abbinamento con i vini, guidate da sommelier AIS.

CONVEGNI FIPE

La Federazione Italiana Pubblici Esercizi – FIPE – organizza una serie di eventi di carattere divulgativo, dimostrativo, formativo e convegnistico sui seguenti filoni tematici:
• tradizione e innovazione nella ristorazione di fascia alta
• attualità e futuro della Ristorazione di qualità low cost e di necessità
• il Bar e gli stili di consumo 24h
• innovazione tecnologica e gestionale nel pubblico esercizio
• la Comunicazione del settore vs. imprese, stakeholders  e consumatore
• la “rete” nazionale ed internazionale di tutela e promozione del settore.

Area Eventi FIPE, “Forum”
Pad. 24

I consumi fuori casa tra crisi e sviluppo
11 giugno, 11.00-13.00
Intervengono: Nicola Dante Basile (Il Sole-24 0re); Stefano Borghi (Heineken);  Giuseppe Cuzziol (Italgrob); Sergio Foti (Sisa); Marco Pesaresi (Coca Cola-HBC); Luciano Sbraga (Centro Studi FIPE); Edi Sommariva (FIPE); Claudio Truzzi (Metro).

L’Italianità nel mercato del fuori casa: esperienze a confronto
11 giugno, 15.00-17.00
Tavola rotonda
Intervengono: Massimo Barbieri (McDonald’s); Giacomo Biviano (Illy); Giuseppe Cerroni (Autogrill); Federico Grom (Grom Gelateria); David Ranucci (osteria romana a Milano, New York e Montecarlo); Starbucks; Massimo Fabbro (Crea International Milano) 

Centro Servizi - Sala Aquarius

Gli “Stati Generali” della Ristorazione italiana di qualità incontrano le Istituzioni
10 giugno, 14.30-16.00
Tavola Rotonda
Con la partecipazione del Ministro Luca Zaia e delle più prestigiose  Associazioni Professionali di Ristoratori

Gli eccessi di burocrazia minacciano la biodiversità in Cucina.
Un regolamento europeo impone l’etichettatura degli ingredienti dei piatti al Ristorante.
Confronto tra i ristoratori d’Europa
12 giugno, 14.30 - 17.00 
Convegno Internazionale
Intervengono: Lino Enrico Stoppani - Presidente Fipe; Marguerite Sequaris – HOTREC; Gina Murphy – Presidente RAI Ass. Ristoratori Irlanda; Lucine Pressè  - Pres. Ass. Ristoranti di Francia; Didac Garcia Carretè – Legal Advisor Ass.ne Ristoratori Spagna - Antonio Longo – Presidente Movimento Consumatori; Stefano Zappalà - Europarlamentare; Francesca Martini – Sottosegretario di Stato Welfare, Salute e Politiche Sociali

INCONTRI FANCYFOOD/NASFT

Le tendenze nel mercato statunitense delle specialità alimentari
10 giugno, 14.00 - 18.00
Pad. 13, Sala Epsilon 13
Relatore: Ann Daw

In collaborazione con prestigiosi istituti di ricerca, la National Association for the Specialty Food Trade ha
monitorato le vendite delle specialità alimentari, settore che negli Stati Uniti continua a crescere. I risultati, che saranno resi pubblici durante questa presentazione, offrono anche un dettaglio delle categorie di prodotti più vendute e di quelle meno in auge nel mercato USA.

La strada del successo nel mercato alimentare USA
11 giugno, 10.00 - 11.00
pad. 13, Sala Epsilon 13
Relatore: Chris Nemchek

Il seminario si rivolge agli esportatori di specialità alimentari. Gli argomenti trattati daranno una panoramica del mercato statunitense delle specialità alimentari, delle sue componenti e dei canali di distribuzione.
L’accesso a questo mercato, anche se complesso, può dimostrarsi redditizio per gli esportatori ben informati e preparati.