Il progetto "Km0: Grano Antico Senatore Cappelli" nasce da un incontro tra il pastificio Zini Prodotti Alimentari spa e l'Azienda Agricola Dornetti Angelo E Modesto S.S. a gennaio 2021, con l'obiettivo di creare un'intesa tra le due aziende appartenenti allo stesso territorio (Cesano Boscone). La collaborazione tra Zini e L'Azienda Agricola Dornetti prevede la semina (avvenuta a gennaio 2021) di uno dei più rinomati grani italiani, il grano antico Senatore Cappelli, e la produzione (settembre 2021) di Gnocchetti freschi e surgelati ottenuti dalla macina del grano raccolto.
Con questo progetto vengono dunque promosse la produzione e la distribuzione di prodotti a base di grano a Km0 con filiera 100% italiana e l'esportazione nel mondo della cultura Made in Italy. Inoltre, viene altresì incentivata la corretta e sana alimentazione: il grano antico Senatore Cappelli, infatti, è conosciuto per essere ricco di fibre, avere un maggior rapporto proteico e minor apporto di glutine rispetto alla semola tradizionale. Gli Gnocchetti grano antico Senatore Cappelli sono confezionati in carta compostabile, riducendo sensibilmente l’uso di plastica.