Doppio Gusto Lonzino con Lardo

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Fiera Milano, Rho
08-11.05.2023

Premio innovazione

Doppio Gusto Lonzino con Lardo

SALUMIFICIO NERINO MEZZALUNA snc / Mezzaluna Sapori & Tradizioni

Il salumificio Mezzaluna dal 1960 fa rivivere il gusto unico di alcune specialità tra le più caratteristiche della tradizione marchigiana. Frutto di antiche ricette e di una selezione accurata di carni suine, il prodotto nasce dalla sapiente intuizione di poter stagionare per un lungo periodo il lombo di suino fresco con la sua cotenna, accuratamente selezionato e rifilato, sfruttando tutte le pregiate caratteristiche del lardo di schiena del suino pesante italiano. Lavorazione esclusivamente manuale in tutte le fasi, dalla preparazione del fresco a stagionatura dove viene più volte massaggiato armonizzato nella forma fino alla sugnatura finale tutte queste procedure sono tali da conferire al prodotto stagionato dolcezza e morbidezza ideale per antipasti e merende. Ingredienti sale, pepe, aromi e spezie.