1. Che cosa rappresenta per te il cibo?

Il cibo è cultura. Il cibo è piacere. Il cibo per me è socialità.

2.  Quali prodotti consumi di più?

Adoro il formaggio!

Le fragole norvegesi durante l'estate. Ribes nero e lamponi, prugne e mele in autunno.

Mangio molta selvaggina durante la stagione della caccia e pesce durante l'inverno quando il mare è freddo. Adoro il granchio norvegese, le capesante e gli scampi. Sono i migliori al mondo.

3.  Quali sono i valori che prendi in considerazione quando scegli un prodotto?

Preferisco la qualità alla quantità e ho un debole per il benessere degli animali; per questo scelgo produttori che trattano bene i loro animali.

Mi piace anche acquistare i prodotti locali e stagionali.

4.  Secondo te quali saranno i trend rilevanti in futuro per il settore food?

Cerco di acquistare i prodotti di stagione. Penso che saranno rilevanti i trend come l’attenzione al benessere di animali, la riduzione degli sprechi alimentari, l’introduzione di verdure e legumi nella dieta riducendo il consumo di carne.

Prendiamo esempio dal Medio Oriente e dalla dieta dell'Europa meridionale e orientale.

5.  Cita un cibo innovativo che secondo te avrà successo

La carne e il pesce preparati in laboratorio potrebbero essere una tendenza se il prezzo è adeguato.

Cibo funzionale e sano.

6.  Secondo te ci sono abitudini di consumo differenti tra giovani e adulti?

Assolutamente sì. Io e mio marito abbiamo comportamenti diversi dai nostri genitori. Cenavamo il pomeriggio quando eravamo piccoli. Adesso mangiamo tardi la sera. Prepariamo la cena tutti i giorni a casa. Andiamo al ristorante 2-3 volte al mese.

Adesso a causa del Coronavirus la gente in Norvegia ha ricominciato a cucinare. Il consumo di pollo intero e pezzi di carne più grandi è aumentato perché improvvisamente le persone hanno avuto il tempo di cucinare.

Sta iniziando a essere cool e trendy fare piatti retrò.

7.   Colazione, pranzo, cena e snack: prova a immaginare questi pasti tra 10 anni e raccontaceli

Non lo saprei davvero.

Mangeremo meno carne, questo è certo. Dovremo guardare più verso l’oceano e trovare altri cibi da mangiare, come alghe e frutti di mare. Considereremo la carne un lusso e la serviremo in piccole porzioni.

Dovremo mangiare più legumi e cereali.

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