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L'incontro approfondirà il delicato equilibrio tra la necessità di raggiungere mercati sempre più lontani e il mantenimento di una shelf-life ottimale. In un settore dove "il tempo è qualità", verranno presentate le tecnologie più avanzate per il monitoraggio della catena del freddo e le soluzioni intermodali capaci di garantire l'integrità del prodotto dal campo allo scaffale, riducendo gli sprechi e massimizzando la freschezza. Un focus specifico sarà dedicato alle opportunità doganali: viste come un ostacolo burocratico, le procedure doganali evolute — come i corridoi facilitati, le certificazioni e gli accordi di libero scambio — possono diventare acceleratori di business fondamentali. Attraverso il contributo di esperti e casi studio aziendali, verranno illustrate le strategie per snellire i passaggi alle frontiere e ottimizzare i costi fiscali, garantendo velocità e conformità in un quadro normativo in continua evoluzione.
Il 13 maggio, a TuttoFood Milano, Accademia Nazionale Pizza DOC presenta il Pizza DOC International Forum: un evento esclusivo che unisce grandi maestri, imprenditori e player globali per raccontare la pizza come modello di business, cultura e innovazione. Talk, visioni, networking e show cooking in un’unica esperienza.
L’evento offre una lettura integrata delle dinamiche economiche e industriali che stanno ridefinendo il settore dell’Industria di Marca, tra pressioni sui costi e marginalità aziendali, trasformazioni delle filiere e nuove sfide competitive nei mercati nazionali e internazionali, a cura del Presidente di Centromarca, Francesco Mutti. A seguire, il Direttore Generale di AIM (European Brand Association), Michelle Gibbons darà ampio spazio a una riflessione sui dati e sul contenuto del Manifesto AIM, quale guida per affrontare le transizioni in atto – digitale, ambientale e culturale – e rafforzare il ruolo strategico dell’Industria Europea.
Grande novità del 2026, TUTTOFOOD Goes Global – Focus Airline Catering è l’iniziativa che permette di scoprire il mercato dell’onboard catering dalla viva voce dei suoi protagonisti, grazie a una partnership con la piattaforma SUBU Connect. Tra le prime adesioni, dnata Catering & Retail (IE, IT, UK), Emirates Flight Catering (UAE), Foodfolk (AU), Rwandair Catering (RW), BWG Foods Group (IE).
Masterclass con il pizzaiolo Davide Civitello. A cura di: Antimo Caputo, in collaborazione con Italmopa
Cooking show "Preparazione di uno strudel di mele". A cura di: A.Rieper, in collaborazione con Italmopa.
Il dibattito analizza nella filiera alimentare obblighi normativi, responsabilità dell’imprenditore e gestione di ritiri e richiami, con un approccio integrato tra aspetti legali e coperture assicurative per prevenire e affrontare correttamente le crisi.
Nel contesto delle sfide che oggi interessano il sistema agroalimentare europeo, la sostenibilità rappresenta una delle principali chiavi di lettura…
La conferenza si propone di analizzare le principali tendenze del packaging nel settore food, le sfide normative e industriali per trasformare questa trasformazione in un’opportunità di crescita e differenziazione competitiva nei prossimi anni.
La presentazione includerà esempi ispirazionali di aziende, brand, istituzioni pubbliche e iniziative artistiche che meglio rispondono a queste esigenze.
Un'analisi comparativa dei mercati F&B internazionali (USA, Asia, Italia) per esplorare innovazione, velocità di adozione, propensione al rischio, comportamenti dei consumatori e mobilità dei talenti.
