SHOW COOKING con il macellaio Christian Bettelle, hamburger di Fassone di razza Piemontese SQNZ
TALK Il progetto EU Beef, Pure Quality e il Disciplinare SQNZ Fassone di razza Piemontese, qualità e valorizzazione del territorio. A seguire show cooking con preparazione della ricetta “Vitellone tonné della tradizione” Ospiti: Chef Graziano Manzatto, Senatore Federazione Italiana Cuochi Chef Mirko Valente, Federazione Italiana Cuochi
SHOW COOKING con il macellaio Christian Bettelle, battuta al coltello di carne Fassone di razza Piemontese SQNZ
SHOW COOKING con il macellaio Christian Bettelle, hamburger di Fassone di razza Piemontese SQNZ
CONFERENZA STAMPA Presentazione del progetto “EU Beef, Pure Quality” e del Disciplinare SQNZ Fassone di razza Piemontese. A seguire show cooking live con preparazione della ricetta “Lombata di Fassone di razza Piemontese SQNZ aromatica con pane croccante alla mediterranea ed il suo fondo di cottura” a cura dello chef Marco Tomasi Ospiti: Chef Graziano Manzatto, Senatore Federazione Italiana Cuochi Chef Marco Tomasi, Ambasciatore della Cucina Italiana Nel Mondo
SHOW COOKING con il macellaio Christian Bettelle, battuta al coltello di carne Fassone di razza Piemontese SQNZ
Aperitivo a cura di Gian Maria Ciardulli con Sale Maldon protagonista
Percorso sensoriale tra gusto e identità con Terry Monroe
Le Indicazioni Geografiche rappresentano una risorsa strategica per le aree montane interne della Toscana. Prodotti come Marrone del Mugello IGP, Farina di Castagne della Lunigiana DOP e Castagna del Monte Amiata IGP generano reddito, tutelano il paesaggio e rafforzano la vitalità delle comunità locali.
La Selezione regionale come strumento atto a valorizzare l'olio extravergine di oliva toscano, evidenziando il legame col territorio, stimolando il miglioramento qualitativo e promuovendo le eccellenze DOP e IGP.
I Cantuccini Toscani o Cantucci Toscani IGP sono biscotti alle mandorle tipici della Toscana, conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo. Si possono gustare da soli, in abbinamento a tè e caffè o, secondo la tradizione inzuppati nel vinsanto o in altri vini liquorosi
La tradizione culturale locale alla base dei prodotti DOP/IGP. Modalità artigianali ed antiche tradizioni, dentità, produrre localmente la qualità, fondamenti del riconoscimento Unesco alla cucina italiana
